La Rotonde du Lac : appel à projet

Après 13 ans à la tête des restaurants  "La Table de Marlène" et "Le Bistrot de la Rotonde", Marlène Chaussemy et Bruno Cassard ont choisi d’écrire une nouvelle page de leur carrière professionnelle et laissent aujourd’hui la place à une nouvelle équipe.

La ville souhaite accueillir un chef et une équipe capable de maintenir voir même de développer encore la notoriété de LA ROTONDE DU LAC. Il s’agit donc d’un appel à projet visant à réaliser un pôle de restauration haut de gamme, avec la possibilité pour l’exploitant retenu de développer des activités connexes.

Comment répondre à l'appel à projet ?

Cet appel à projet :

• a pour objet la conclusion d’une autorisation d’occupation du domaine public (plus de 800m²) sur le site de LA ROTONDE DU LAC pour une période de 10 ans à maximum 30 ans ;
• porte sur l’Exploitation du restaurant GASTRONOMIQUE et de la brasserie.

Afin de permettre aux candidats de constituer au mieux leur dossier de candidature et d’obtenir toutes précisions nécessaires, le règlement ainsi que ses annexes précisent les conditions de réponses à cet appel à projet.

Conditions d'éligibilité

Les projets transmis feront l’objet d’une instruction par une «commission des projets » organisée par la Direction du Projet de ville.
Elle portera une attention toute particulière :

• Aux compétences et références du porteur de projet en matière de restauration (expériences du candidat)
• A la solidité financière du candidat (rigueur, viabilité et intérêt financier du projet proposé).
• A la qualité du projet d’exploitation (innovation, originalité et singularité du projet)
• A la qualité des aménagements proposés

Calendrier de dépôt des dossiers de propositions :

• Publication de l’appel à projet le 30 avril 2023
• Les candidats pourront visiter le site (obligatoire) 
• Réception des dossiers : au plus tard le 10 juillet 2023 à 16h, adressés à la Mairie de Vichy
• Analyse des candidatures et des projets : du 10 juillet au 20 juillet 2023
• Avis de la « commission projets » sur les candidatures et projets soumis
• La commission retient au maximum deux projets et en informe les candidats - Négociation et finalisation de des conditions de la convention et chpix du mauréat : validation du projet
• Ouverture du restaurant et de la brasserie en 2024.

Le dossier est attendu en version numérique (servicereglementation@ville-vichy.fr) et si possible également un exemplaire en format papier. Ce dossier comprendra notamment une présentation détaillée du projet, les statuts de la structure porteuse, le CV des personnes pressenties pour exploiter l’emplacement visé, un budget prévisionnel d’exploitation à trois ans de l’activité et une présentation chiffrée des investissements envisagés.
Ces éléments devront permettre à la Ville d’appréhender la motivation et la pertinence de la proposition du candidat, la nature et l’objet de la structure porteuse, la qualité de l’aménagement projeté.